Rezept-Fehler? "We Did Not Find Results" – So Beheben Sie's!
Ist Ihnen die Welt der Zitrusfrüchte wirklich vertraut? Die Cedro, oft übersehen, birgt ein überraschendes kulinarisches Potenzial, das weit über das hinausgeht, was man von einer Zitrone erwartet.
Viele kennen Zitronen nur als saure Zutat für Limonaden oder zum Verfeinern von Fischgerichten. Doch es gibt eine Zitrusfrucht, die weit mehr zu bieten hat als nur Säure: die Cedro. Auch bekannt als Esszitrone, Zitronatzitrone oder Zedratzitrone, ist sie ein wahres Multitalent in der Küche. Ihre dicke Schale, die den Hauptteil der Frucht ausmacht, ist nicht nur aromatisch, sondern auch vielseitig verwendbar. Wer sich bisher nicht an die Cedro herangetraut hat, dem sei versichert: Die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst.
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Name | Cedro (Esszitrone, Zitronatzitrone, Zedratzitrone) |
| Botanische Familie | Zitruspflanzen (Citrus medica) |
| Geschmack | Weniger sauer als herkömmliche Zitronen, leicht süßlich, aromatisch |
| Verwendung | Kandiert (Zitronat), in Likören, Marmeladen, Salaten, herzhaften Gerichten |
| Besonderheit | Dicke Schale, die den Großteil der Frucht ausmacht |
| Referenz | Slow Food Presidia - Diamante Citron |
Ein schönes und simples Rezept, das die Vielseitigkeit der Cedro unterstreicht, fand ich bei "La Mia Cucina". Robert wiederum verweist auf die coolste aller coolen jungen Schweizer Rezeptautorinnen, die innovative Wege aufzeigt, diese spezielle Zitrone in der Küche zu verwenden. Die Zubereitung beginnt damit, die Cedri-Zitronen in hauchdünne Scheiben zu schneiden. Werden die Scheiben zu groß, halbiert man die Frucht am besten am Anfang und schneidet sie dann in 2 mm dicke Scheiben. Diese Scheiben legt man dann schuppenartig auf einen Teller, sodass keine weiße, freie Stelle mehr zu sehen ist. Anschließend würzt man sie mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.
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Wer sich beim Rezept wundert: Ja, bei den Cedros wird die komplette Frucht verarbeitet, die vor allem aus Schale besteht. Im ersten Schritt die Zitronen halbieren und, um die Säure etwas zu nehmen, leicht auspressen. Anschließend die Zitronen schälen sowie in kleine Stücke schneiden. Diese dann in eine Salatschüssel geben. Bei der milderen sizilianischen Sorte der Zitronen kann auch das weißliche Fleisch der Schale mitgegessen werden. Die Cedri, Einzahl Cedro, nennt man auch Esszitrone, Zitronatzitrone, oder Zedernfrucht, Zedrat oder Zedratztirone. Die Cedro heißt so, weil ihr Geruch an die Zedernfrucht erinnern, sie ist aber eine Zitrusfrucht und hat mit der Zeder botanisch gar nichts zu tun.
Die Essenz der Cedro liegt in ihrer Vielseitigkeit. Sie kann sowohl süß als auch herzhaft eingesetzt werden. In der Konditorei findet sie Verwendung als Zitronat, einer traditionellen Zutat in Weihnachtsstollen und anderen festlichen Gebäcken. Aber auch in Marmeladen, Likören und sogar in Parfüms entfaltet sie ihr einzigartiges Aroma. In der herzhaften Küche kann die Cedro Salaten eine frische Note verleihen oder als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten dienen. Ihre leicht bittere Note harmoniert hervorragend mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen.
Die Zubereitung der Cedro ist denkbar einfach. Zunächst sollte man die Frucht gründlich waschen und die Schale abreiben. Die Schale kann dann in feine Streifen geschnitten und kandiert werden. Das Fruchtfleisch, das weniger sauer ist als das anderer Zitronen, kann roh gegessen oder zu Saft verarbeitet werden. Auch die Blätter und das Holz der Cedro sind aromatisch und können zum Würzen von Speisen verwendet werden.
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Ein weiterer Vorteil der Cedro ist ihre lange Haltbarkeit. Die Früchte können über Wochen am Baum hängen bleiben und werden erst bei Bedarf geerntet. Dies macht sie zu einer idealen Zutat für die Wintermonate, in denen andere frische Früchte Mangelware sind. Je nach Gericht können anstelle der Cedro auch dickwandige Zitronen verwendet werden. Diese sind dann weniger bitter.
Wer den frischen Geschmack von Zitronen mag, wird die Cedro richtig lieben. Nicht nur die Blüten duften intensiv und fruchtig, sondern auch die Blätter und das Holz schmecken sehr intensiv. Die Cedrofrüchte können übrigens über Wochen am Baum hängen bleiben und werden erst bei Gebrauch geerntet. Die Früchte sind in den Wintermonaten, ca.
Ein besonders interessantes Rezept ist die Cedro-Marmelade. Hierfür wird die Cedro-Frucht zunächst in kleine Stücke geschnitten und mit Zucker und Wasser gekocht, bis sie weich ist. Anschließend wird die Marmelade abgesiebt und heiß abgefüllt. Fertig ist eine köstliche Marmelade, die sich hervorragend als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Desserts eignet. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Absieben und heiß abfüllen, fertig.
Die Cedro ist nicht nur eine kulinarische Delikatesse, sondern auch ein Symbol für die mediterrane Lebensart. Ihre leuchtend gelbe Farbe, ihr intensiver Duft und ihr einzigartiger Geschmack machen sie zu einer Frucht, die alle Sinne anspricht. Wer die Cedro einmal probiert hat, wird sie so schnell nicht vergessen. Sie ist eine Bereicherung für jede Küche und ein Beweis dafür, dass Zitrusfrüchte mehr zu bieten haben als nur Säure.
Die Cedro, wissenschaftlich Citrus medica genannt, ist eine der ältesten Zitrusfrüchte der Welt. Ihr Ursprung liegt wahrscheinlich in Südostasien, von wo aus sie sich im Laufe der Jahrtausende über den gesamten Mittelmeerraum verbreitete. Bereits in der Antike wurde die Cedro von den Römern und Griechen als Heilpflanze und Duftstoff verwendet. Im Mittelalter gelangte sie dann auch in die mitteleuropäischen Klöster, wo sie als Zutat für Liköre und Konfitüren diente.
Heute wird die Cedro vor allem in Italien, Griechenland und Marokko angebaut. Es gibt verschiedene Sorten, die sich in Größe, Form und Geschmack unterscheiden. Zu den bekanntesten Sorten gehören die 'Diamante', die 'Liscia' und die 'Etrog'. Die 'Diamante' ist besonders für ihre dicke, aromatische Schale bekannt, während die 'Liscia' eine glatte, dünnere Schale hat. Die 'Etrog' wird vor allem in der jüdischen Religion für rituelle Zwecke verwendet.
Die Cedro ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch gut für die Gesundheit. Sie enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin C, ätherische Öle und Antioxidantien. Vitamin C stärkt das Immunsystem und schützt vor Erkältungen. Die ätherischen Öle wirken beruhigend und entspannend. Die Antioxidantien schützen die Zellen vor schädlichen freien Radikalen.
Die Cedro kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Sie kann roh gegessen, zu Saft verarbeitet, kandiert oder als Zutat in Marmeladen, Likören und anderen Speisen verwendet werden. Die Schale kann gerieben und zum Würzen von Speisen verwendet werden. Auch die Blätter und das Holz der Cedro sind aromatisch und können zum Würzen von Speisen verwendet werden.
Ein besonders beliebtes Rezept ist die Cedro-Tarte. Hierfür wird ein Mürbeteig zubereitet und mit einer Creme aus Cedro-Saft, Eiern, Zucker und Sahne gefüllt. Die Tarte wird dann im Ofen gebacken, bis sie goldbraun ist. Die Cedro-Tarte ist ein köstliches Dessert, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet.
Die Cedro ist eine vielseitige und gesunde Frucht, die in keiner Küche fehlen sollte. Sie ist ein Genuss für den Gaumen und gut für die Gesundheit. Wer die Cedro einmal probiert hat, wird sie so schnell nicht vergessen.
Abgesehen von den bereits erwähnten Verwendungsmöglichkeiten, lässt sich die Cedro auch hervorragend in Chutneys und Relishes verarbeiten. Die leicht bittere Note der Frucht bildet einen spannenden Kontrast zu süßen und scharfen Aromen. Ein Cedro-Chutney passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Käse.
Auch in der Kosmetik findet die Cedro Verwendung. Ihr ätherisches Öl wird für die Herstellung von Parfüms, Cremes und Lotionen verwendet. Es wirkt erfrischend, belebend und hautpflegend.
Wer die Cedro selbst anbauen möchte, sollte bedenken, dass sie ein warmes Klima benötigt. Sie gedeiht am besten in Regionen mit milden Wintern und heißen Sommern. Die Pflanze benötigt einen sonnigen Standort und einen gut durchlässigen Boden.
Die Cedro ist eine faszinierende Frucht mit einer langen Geschichte und vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Sie ist ein Symbol für die mediterrane Lebensart und eine Bereicherung für jede Küche.
Lassen Sie sich von der Vielfalt der Cedro inspirieren und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse. Ob süß oder herzhaft, die Cedro ist immer eine Bereicherung.
Viele unterschätzen auch die Möglichkeit, die Cedro in Cocktails zu verwenden. Ein Schuss Cedro-Likör oder ein paar Tropfen frisch gepresster Cedro-Saft verleihen klassischen Cocktails wie dem Margarita oder dem Mojito eine besondere Note. Auch in Kombination mit Gin oder Wodka entfaltet die Cedro ihr einzigartiges Aroma.
Die Cedro ist nicht nur eine Frucht für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. Ihre leuchtend gelbe Farbe und ihre ungewöhnliche Form machen sie zu einem dekorativen Element in jeder Küche. Man kann sie beispielsweise in einer Obstschale präsentieren oder als Tischdekoration verwenden.
Ein weiterer Tipp: Die Cedro-Schale kann getrocknet und als natürlicher Lufterfrischer verwendet werden. Sie verströmt einen angenehmen Zitrusduft und sorgt für eine frische Atmosphäre im Raum.
Wer die Cedro noch nicht kennt, sollte sie unbedingt probieren. Sie ist eine einzigartige Frucht, die es wert ist, entdeckt zu werden.
Die Cedro ist auch ein beliebtes Motiv in der Kunst. Zahlreiche Maler und Bildhauer haben sich von ihrer Schönheit und Einzigartigkeit inspirieren lassen. So findet man die Cedro beispielsweise auf Stillleben des Barock oder in modernen Skulpturen.
Die Cedro ist mehr als nur eine Frucht. Sie ist ein Kulturgut, das es zu bewahren gilt.
Neben den kulinarischen und ästhetischen Aspekten spielt die Cedro auch eine wichtige Rolle in der traditionellen Medizin. In einigen Kulturen wird sie zur Behandlung von Verdauungsbeschwerden, Erkältungen und Hautproblemen eingesetzt. Ihre ätherischen Öle sollen eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung haben.
Die Cedro ist ein wahrer Alleskönner. Sie ist eine Frucht für Genießer, Gesundheitsbewusste und Kunstliebhaber.
Vergessen Sie nicht, beim Kauf von Cedro auf Bio-Qualität zu achten. So können Sie sicher sein, dass die Früchte nicht mit Pestiziden behandelt wurden und ihren vollen Geschmack entfalten.
Die Cedro ist eine Frucht, die man mit allen Sinnen genießen sollte. Lassen Sie sich von ihrem Duft, ihrer Farbe und ihrem Geschmack verzaubern.
Und wenn Sie einmal zu viele Cedros haben, können Sie sie einfach einfrieren. So haben Sie immer eine leckere und gesunde Zutat zur Hand.
Die Cedro ist eine Frucht, die es verdient, mehr Aufmerksamkeit zu bekommen. Sie ist eine Bereicherung für jede Küche und ein Beweis dafür, dass die Natur uns immer wieder mit neuen und überraschenden Geschmackserlebnissen beschenkt.
Abschließend lässt sich sagen, dass die Cedro eine wahre Königin unter den Zitrusfrüchten ist. Ihre Vielseitigkeit, ihr Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einer Frucht, die man immer wieder gerne genießt.
Die Cedro ist nicht nur eine Zutat, sondern ein Erlebnis.
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Insalata di cedro (Zitronensalat) zum fressn gern.
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