Entdecke Die Welt Des Saftes: Selber Machen, Rezepte & Tipps! 🍎🥕

Muriel Johnson 09 May 2025

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie die pure Essenz des Sommers in einem Glas einfangen können? Die Antwort ist einfacher und köstlicher, als Sie denken: Machen Sie Ihren eigenen Saft! Vergessen Sie überzuckerte und nährstoffarme Säfte aus dem Supermarkt. Selbstgemachter Saft ist ein Fest für die Sinne und ein wahrer Gesundheitsbooster.

Die Möglichkeit, frische, saisonale Zutaten in einen vitalisierenden Trunk zu verwandeln, ist nicht nur befriedigend, sondern auch eine Investition in Ihr Wohlbefinden. Ob süße Erdbeeren, knackige Äpfel oder erdige Rote Bete – die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Nährstoffen ist schier unendlich. Und das Beste daran? Sie haben die volle Kontrolle über die Zutaten und können sicherstellen, dass nur das Beste in Ihr Glas kommt.

Bereich	Information
Thema	Selbstgemachter Saft
Vorteile	Frische Zutaten Saisonale Vielfalt Gesundheitsfördernd Volle Kontrolle über Zutaten Individuelle Geschmacksgestaltung
Zutaten	Obst, Gemüse, Kräuter
Zubereitungsmethoden	Entsafter, Obstpresse, Sieb, Tuch
Haltbarmachung	Einkochen, Einfrieren
Referenz	smarticular.net

Beginnen wir mit den Grundlagen. Warum ist es so wichtig, Saft selbst zu machen? Supermarktsäfte sind oft pasteurisiert, was zwar die Haltbarkeit verlängert, aber auch wichtige Nährstoffe zerstört. Zudem enthalten sie häufig zugesetzten Zucker, Konservierungsstoffe und künstliche Aromen, die Ihrem Körper nicht guttun. Selbstgemachter Saft hingegen ist ein Konzentrat an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, das direkt aus der Natur kommt.

Die Auswahl der Zutaten ist der Schlüssel zu einem köstlichen und gesunden Saft. Verwenden Sie saisonales Obst und Gemüse, um den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte zu erzielen. Im Frühling und Sommer bieten sich Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen, Aprikosen und Pfirsiche an. Im Herbst und Winter können Sie Äpfel, Birnen, Quitten, Rote Bete, Karotten, Kürbis und Zitrusfrüchte verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren persönlichen Lieblingssaft zu kreieren.

Für alle, die Brombeersaft lieben: Brombeeren entsaften und den Brombeersaft selber machen ist eine wunderbare Möglichkeit, die dunklen Beeren zu genießen. Und wer Stachelbeeren mag, kann diese ebenfalls entsaften, mit oder ohne Entsafter. Auch Erdbeeren lassen sich zu einem leckeren Erdbeersaft verarbeiten.

Eine weitere Möglichkeit, große Mengen an Äpfeln zu verwerten, ist die Herstellung von Apfelsaft mit einer Obstpresse. Die Obstpresse arbeitet wie ein riesiger Kaltentsafter, der den Saft ohne Temperatureinwirkung aus den Äpfeln presst. Das Ergebnis ist ein besonders aromatischer und nährstoffreicher Saft.

Doch nicht nur Saft, auch Eis lässt sich wunderbar aus Fruchtsaft herstellen. Gerade an warmen Tagen ist selbstgemachtes Fruchtsafteis eine erfrischende und gesunde Alternative zu herkömmlichem Eis. Die Herstellung ist denkbar einfach und schnell. Füllen Sie einfach Ihren Lieblingsfruchtsaft in Eisformen und frieren Sie ihn ein. Welche Fruchtsäfte sich am besten für Eis eignen? Im Prinzip alle, die Ihnen schmecken! Besonders gut eignen sich jedoch säurehaltige Säfte wie Zitronen-, Orangen- oder Johannisbeersaft, da sie dem Eis eine angenehme Frische verleihen.

Für einen halben Liter Saft benötigen Sie etwa zwei Kilogramm Gemüse und Obst. Da frisch gepresster Saft leckerer und gesünder ist als Säfte aus dem Supermarkt, lohnt es sich, selbst zu entsaften. Verwenden Sie Gemüse und Obst wie Sellerie, Rote Bete, Ingwer, Ananas, Orangen, Granatapfel, Möhren und Äpfel, um eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Wer Himbeersaft liebt, kann diesen natürlich auch ohne Entsafter herstellen. Die entsafteten Himbeeren sollten Sie nicht wegwerfen! Gießen Sie die Früchte durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch ab, um den Saft zu gewinnen. Messen Sie den gewonnenen Saft und geben Sie ihn zurück in den Topf. Fügen Sie pro Liter Saft etwa 500 g Gelierzucker hinzu und rühren Sie gut um. Bringen Sie den Saft zum Kochen und lassen Sie ihn für ca. 3 Minuten köcheln. Füllen Sie den heißen Saft in sterilisierte Flaschen ab und verschließen Sie diese sofort. So können Sie den Himbeersaft haltbar machen und ihn auch außerhalb der Saison genießen. Der Saft schmeckt schön himbeerig und braucht nicht arg mit Wasser verdünnt zu werden.

Die Zubereitung von Saft ist ein einfacher Prozess, der jedoch einige wichtige Schritte umfasst. Zunächst müssen Sie das Obst und Gemüse gründlich waschen und gegebenenfalls schälen oder entkernen. Anschließend können Sie die Zutaten in einen Entsafter geben. Es gibt verschiedene Arten von Entsaftern, darunter Zentrifugalentsafter, Schneckenentsafter und Saftpressen. Zentrifugalentsafter sind schnell und effizient, aber sie erzeugen auch Wärme, die einige Nährstoffe zerstören kann. Schneckenentsafter arbeiten langsamer und schonender, wodurch mehr Nährstoffe erhalten bleiben. Saftpressen sind ideal für weiches Obst und Gemüse, da sie den Saft durch Pressen extrahieren.

Alternativ können Sie den Saft auch ohne Entsafter herstellen. Schneiden Sie das Obst und Gemüse in kleine Stücke und geben Sie es in einen Mixer. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und pürieren Sie alles zu einem feinen Brei. Gießen Sie den Brei durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch, um den Saft zu gewinnen. Drücken Sie den Brei gut aus, um so viel Saft wie möglich zu erhalten.

Sobald Sie den Saft gewonnen haben, können Sie ihn sofort genießen oder haltbar machen. Frischer Saft ist am leckersten, wenn er sofort getrunken wird, da er dann die meisten Nährstoffe enthält. Wenn Sie den Saft haltbar machen möchten, können Sie ihn einkochen oder einfrieren. Zum Einkochen füllen Sie den Saft in sterilisierte Gläser und erhitzen diese im Wasserbad. Durch das Erhitzen werden die Bakterien abgetötet und der Saft wird haltbar gemacht. Zum Einfrieren füllen Sie den Saft in Gefrierbeutel oder -behälter und frieren Sie ihn ein. Eingefrorener Saft hält sich mehrere Monate.

Saft selber machen ermöglicht es auch, frische und saisonale Zutaten zu verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Selbstgemachter Saft ist gesund für Körper und Geist. Durch die Verwendung von frischen Zutaten, die reich an Nährstoffen und Vitaminen sind, können Sie sicher sein, dass Sie Ihrem Körper etwas Gutes tun.

Genießen Sie den frisch gepressten Birnensaft direkt oder füllen Sie ihn in sterilisierte Flaschen ab. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie den Saft durch Einkochen oder Einfrieren konservieren. Geben Sie den Saft in heiß ausgespülte, nicht zu große Flaschen.

Isabelle Stier (Fachredakteurin) beschreibt die Aronia als heimisches Superfood. Der Beere wird eine besonders gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt. In konzentrierter Form als Saft entfaltet die Beere ihre Wirkung am besten.

Mehr Saft aus Birnen zu gewinnen ist kein Hexenwerk. Mit der richtigen Technik erzielen Sie eine höhere Saftausbeute. Achten Sie zunächst auf den Reifegrad der Birnen. Reife Birnen liefern mehr Saft als unreife. Verwenden Sie einen qualitativ hochwertigen Entsafter. Zentrifugenentsafter extrahieren den Saft effizienter als einfache Handpressen.

Den gesunden Saft auf Vorrat einfach selber machen. So hält sich der Shot bis zu 7 Tage, und Sie haben jeden Morgen einen gesunden Start in den Tag.

Äpfel und Quitten lassen sich ideal im Einkochautomat entsaften. Lust auf einen easy Juice mit dem gewissen Extra?

Bei der Herstellung von Gelee, Saft oder Sirup muss die Küchenhygiene immer oberste Priorität haben. Denn nur so stellen Sie sicher, dass Sie weitgehend Fehlerquellen ausschließen, die zu einem vorzeitigen Verderb des Einkochguts führen können. Mit dem Saft können Sie schnell und unkompliziert Ihren täglichen Bedarf an Vitaminen und Co. decken.

Offiziell gilt als Saft nur das unmodifizierte Extrakt von Früchten. Dies bedeutet, dass der genießbare Teil einer Frucht entweder durch Pressen (keltern) als Direktsaft oder durch Extraktion mit Wasser ohne weitere Zusätze als Fruchtsaftkonzentrat gewonnen wird.

Die Zutaten zum Rote Bete Saft selber machen sind relativ simpel: 500 g Rote Bete und 500 g Karotten.

Ja, man kann den Gemüsesaft mit Früchten kombinieren, um ihn süßer zu machen. Der Liste oben können Sie entnehmen, welches Obst besonders gut zum jeweiligen Gemüse passt. Allerdings sollten Sie darauf achten den Gemüseanteil immer höher zu halten als den Obstanteil, also nicht zu viel Obst zu verwenden, weil Obst viel Fruchtzucker enthält. Nun den Saft durch ein sehr feines Sieb oder sauberes Tuch abseihen. In einem Topf die Flüssigkeit kurz aufkochen. Den Saft in saubere Flaschen füllen. Je nach Geschmack 1:1 verkosten oder mit ein paar Eiswürfel servieren und sofort genießen.