Himbeertorte Deluxe: Das Beste Rezept Zum Selber Backen! 🎉 Jetzt Probieren!

Gustave Mueller 11 May 2025

Warum immer nur die üblichen Verdächtigen auf der Kaffeetafel? Es ist an der Zeit, die Backroutine aufzubrechen und eine Torte zu kreieren, die nicht nur schmeckt, sondern auch optisch begeistert! Weg vom Obstkarton-Look, hin zu einem Meisterwerk, das alle Blicke auf sich zieht.

Die Himbeertorte – ein Klassiker, neu interpretiert. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit einfachen Handgriffen und raffinierten Details eine Torte zaubern, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ein echter Hingucker ist. Von der perfekten Creme bis zur kunstvollen Dekoration – hier finden Sie alle Tipps und Tricks, um Ihre Gäste zu beeindrucken.

Name	Himbeertorte (Rezept)
Kategorie	Tortenrezept, Backen
Schwierigkeitsgrad	Mittel
Bewertungen	Über 21 Bewertungen, als "mega" befunden
Besonderheiten	Kombiniert cremige Sahnefüllung mit fruchtigen Himbeeren, vielseitig anpassbar
Inspiration	Oetker Rezepte, Meta Hiltebrand
Referenz	Chefkoch.de

Beginnen wir mit dem Herzstück jeder Torte: der Creme. Die Creme aus Himbeeren, mit Pudding und Butter, ist nicht nur eine ideale Tortenfüllung, sondern auch perfekt für Cupcakes. Das Geheimnis liegt in der Balance. Je nach Sorte der Himbeeren, ob süß oder säuerlich, sollten Sie die Zuckermenge anpassen, damit die Creme weder zu sauer noch zu süß schmeckt. Experimentieren Sie ruhig! Auch andere Marmeladensorten sind möglich, um Ihrer Torte eine persönliche Note zu verleihen.

Für die Zubereitung der Tortencreme verrühren Sie in einer Rührschüssel Joghurt, Mascarpone und Zitronensaft mit dem restlichen Zucker. Die Säure des Zitronensafts harmoniert wunderbar mit der Süße der Mascarpone und dem fruchtigen Joghurt. Anschließend die angedickten Himbeeren portionsweise hinzugeben und unterrühren. Diese Masse darf jetzt für zehn bis 15 Minuten im Kühlschrank fest werden. Durch die Kühlung erhält die Creme die perfekte Konsistenz, um später zwischen den Tortenböden zu schichten.

Kommt süßliche Mascarpone in die Tortencreme, können Sie grundsätzlich den Zucker von vorne herein etwas reduzieren. Da wir hier aber auch den etwas säuerlichen Quark verwenden, hebt sich die Reduktion allerdings fast wieder auf. Es ist ein feines Spiel der Aromen, bei dem jede Zutat ihren Beitrag leistet. Durch die Sahne wird die Tortencreme wesentlich luftiger als ohne. Sie sorgt für eine zarte Textur, die auf der Zunge zergeht.

Ein fluffiger Biskuitboden als Basis, getoppt mit einer leckeren Creme und Himbeeren, macht diese Torte zur perfekten Sommertorte. Dieses Dessert vereint eine Vielzahl an Geschmacksebenen und Texturen, wodurch sich Omas Rezept von anderen Beerentorten abhebt. Ansonsten reicht die Menge nämlich ausschließlich für die Füllung deiner Torte. Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen (dazu ggfs. die Tortencreme mit einem Messer vorsichtig vom Rand trennen). Vorsichtig auf den Servierteller gleiten lassen.

Nun zur Dekoration, dem i-Tüpfelchen jeder Torte. Mittig von der Torte aus ein Rillenmuster in die Torte zeichnen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben und 14 kleine Rosetten an den Tortenrand spritzen. Je eine frische Himbeere auf ein Cremetupfen. Für das Topping die frischen Himbeeren auf der Torte gleichmäßig verteilen. 250 ml Wasser, Zucker und Tortengusspulver mischen und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen, dann direkt auf den frischen Himbeeren verteilen. Die Torte für weitere 30 min. kaltstellen.

Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Himbeerpüree auflösen. Diese Technik sorgt für eine zusätzliche Stabilität der Creme, besonders wichtig, wenn die Torte etwas länger stehen soll. Die sahnige Creme kommt bei Ihren Gästen garantiert super gut an! Unsere Himbeercreme ist ein mega leckeres Dessert im Glas. Blütenweiß, kein aufdringlicher Kokosgeschmack und leicht zu verarbeiten. Sie ist ein klein wenig wärmeempfindlicher als die normale Buttercreme, also nicht geeignet um an einem Hochsommertag lange auf dem Tisch zu stehen.

Ich fand die Torte einfach nur herrlich! Dieses Himbeertorten Rezept ist das beste zum selber backen. Es ist einfach und schnell gemacht und dabei unglaublich lecker. Probieren Sie es jetzt aus mit chefkoch.de . Über 7 Bewertungen und für köstlich befunden. Über 21 Bewertungen und für mega befunden.

Einfach kochen by Meta Hiltebrand, tolle Rezepte zum Nachkochen, Tipps und Tricks, Rat und Tat. Alles über Rezepte und Kochen unter dem Motto: "Kochen mit Leidenschaft".

Zusätzliche Tipps und Variationen:

Boden: Statt Biskuitboden können Sie auch einen Mürbeteigboden oder einen Schokoladenboden verwenden.
Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtsorten wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren.
Creme: Verfeinern Sie die Creme mit etwas Vanille, Tonkabohne oder einem Schuss Likör.
Dekoration: Verzieren Sie die Torte mit Schokoladenspänen, Mandeln oder frischen Minzblättern.

Das perfekte Rezept ist eine Einladung zur Kreativität. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie Ihre eigene, einzigartige Himbeertorte!