Kartoffelsalat & Gurkensalat: Die Besten Rezepte Und Ideen! 🥒🥔

Mrs. Cynthia Von I 07 May 2025

Sind Sie auf der Suche nach dem perfekten Gericht, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist? Der Gurkensalat mit Kartoffeln ist mehr als nur eine Beilage – er ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Geschmack auf einzigartige Weise vereint.

Dieses klassische Gericht, das in vielen deutschen Haushalten seit Generationen zubereitet wird, bietet eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen von frischen Gurken und herzhaften Kartoffeln zu kombinieren. Ob als leichte Mahlzeit an warmen Tagen oder als Begleitung zu deftigen Speisen, der Gurkensalat mit Kartoffeln ist vielseitig und immer eine gute Wahl. Die Zubereitung ist denkbar einfach und lässt Raum für individuelle Variationen, sodass jeder seinen ganz persönlichen Lieblingssalat kreieren kann.

Merkmal	Details
Name	Gurkensalat mit Kartoffeln (verschiedene Variationen)
Herkunft	Deutsche Küche (weit verbreitet in verschiedenen regionalen Ausprägungen)
Hauptzutaten	Kartoffeln, Gurken, Essig, Öl, Kräuter (Dill, Schnittlauch), Zwiebeln, Gewürze
Beliebte Variationen	Mit Essig und Öl, mit saurer Sahne, mit Mayonnaise, mit Speck, mit Kräutern
Serviervorschläge	Als Beilage zu Fleischgerichten (z.B. Bratwurst, Schnitzel, Braten), Fisch, vegetarischen Gerichten, als leichte Mahlzeit
Nährwert (pro Portion, ca.)	Variiert je nach Zubereitung; typischerweise zwischen 150 und 300 kcal
Schwierigkeitsgrad	Leicht
Zubereitungszeit	Ca. 30-45 Minuten (inkl. Garzeit der Kartoffeln)
Besonderheiten	Saisonalität (Gurken am besten im Sommer), regionale Unterschiede in der Zubereitung
Empfohlene Website	Chefkoch.de: Gurkensalat mit Kartoffeln Rezepte

Die Basis eines jeden guten Gurkensalats mit Kartoffeln sind natürlich die Hauptzutaten: Kartoffeln und Gurken. Bei den Kartoffeln empfiehlt es sich, festkochende Sorten zu wählen, da diese beim Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sorten wie Linda, Annabelle oder Cilena sind hier eine ausgezeichnete Wahl. Mehlige Kartoffeln hingegen sind aufgrund ihres hohen Stärkegehalts weniger geeignet, da sie den Salat schnell matschig machen können.

Die Gurken sollten frisch und knackig sein. Am besten schmecken sie natürlich, wenn sie aus dem eigenen Garten oder vom regionalen Bauernmarkt stammen. Salatgurken sind ideal, da sie wenig Kerne haben und eine feine Schale besitzen. Wer es besonders aromatisch mag, kann auch auf Gewürzgurken oder Einlegegurken zurückgreifen, diese sollten aber vorher gut abgetropft werden, um den Salat nicht zu verwässern.

Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen der Kartoffeln. Diese werden als Pellkartoffeln gekocht, das heißt, mit Schale. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten und die Kartoffeln werden nicht wässrig. Nach dem Kochen werden die Kartoffeln abgegossen und etwas abgekühlt, bevor sie geschält und in Scheiben geschnitten werden. Die Dicke der Scheiben kann je nach persönlicher Vorliebe variieren, aber tendenziell sollten sie nicht zu dick sein, damit sie die Aromen der anderen Zutaten gut aufnehmen können.

Während die Kartoffeln kochen und abkühlen, können die Gurken vorbereitet werden. Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Gurken zu schneiden. Einige bevorzugen es, sie mit einem Messer in dünne Scheiben zu schneiden, während andere einen Gemüsehobel verwenden, um gleichmäßige, hauchdünne Scheiben zu erhalten. Eine weitere Variante ist, die Gurken zu raspeln. Egal für welche Methode man sich entscheidet, wichtig ist, dass die Gurken gut entwässert werden, um den Salat nicht zu verwässern. Dazu werden die Gurkenscheiben in eine Schüssel gegeben, mit Salz vermischt und für etwa 15-20 Minuten beiseitegestellt. Das Salz entzieht den Gurken das Wasser, das dann abgegossen werden kann.

Nun geht es an die Zubereitung des Dressings, das dem Gurkensalat mit Kartoffeln seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Hier gibt es unzählige Varianten, je nach Geschmack und Vorlieben. Eine klassische Variante ist ein Dressing aus Essig und Öl. Hierfür werden Essig (z.B. Weißweinessig oder Apfelessig), Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl), Senf, Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker oder Honig verrührt. Wer es etwas cremiger mag, kann auch einen Schuss saure Sahne oder Joghurt hinzufügen.

Eine andere beliebte Variante ist ein Dressing auf Mayonnaisebasis. Hierfür wird Mayonnaise mit etwas Essig, Senf, Zucker und Gewürzen verrührt. Selbstgemachte Mayonnaise ist hier natürlich die erste Wahl, da sie geschmacklich deutlich besser ist als gekaufte. Für eine leichtere Variante kann man auch Joghurtmayonnaise verwenden, bei der ein Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzt wird.

Eine besonders erfrischende Variante ist ein Dressing mit frischen Kräutern. Hierfür werden Kräuter wie Dill, Schnittlauch, Petersilie oder Kerbel fein gehackt und unter das Dressing gemischt. Zitronensaft sorgt für eine zusätzliche Frische und unterstreicht den Geschmack der Kräuter.

Sind alle Zutaten vorbereitet, werden die Kartoffelscheiben, Gurkenscheiben und das Dressing in einer Schüssel vermischt. Dabei sollte man vorsichtig vorgehen, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. Der Salat wird dann für mindestens eine Stunde, besser noch länger, im Kühlschrank ziehen gelassen, damit sich die Aromen gut verbinden können. Vor dem Servieren kann der Salat noch einmal abgeschmeckt und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Essig nachgewürzt werden.

Der Gurkensalat mit Kartoffeln ist äußerst vielseitig und kann je nach Geschmack und Anlass variiert werden. Wer es etwas herzhafter mag, kann Speckwürfel oder Schinkenstreifen unter den Salat mischen. Auch hartgekochte Eier passen hervorragend dazu. Für eine vegetarische Variante können Feta oder Oliven hinzugefügt werden, um dem Salat eine mediterrane Note zu verleihen.

Für Fischliebhaber ist der Gurkensalat mit Kartoffeln eine tolle Beilage zu gebratenem Fisch oder Fischfrikadellen. Auch Thunfisch aus der Dose passt gut in den Salat und sorgt für eine zusätzliche Portion Protein. Eine weitere Variante ist, den Salat mit geräuchertem Fisch wie Matjes oder Bismarckhering zu kombinieren.

Der Gurkensalat mit Kartoffeln ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen. Gurken sind kalorienarm und enthalten viel Wasser, was sie zu einem idealen Durstlöscher macht. Essig und Öl liefern gesunde Fette und unterstützen die Verdauung. Frische Kräuter sind reich an Vitaminen und Antioxidantien.

Der Gurkensalat mit Kartoffeln ist ein Gericht, das Erinnerungen weckt. Viele verbinden ihn mit ihrer Kindheit und den Kochkünsten ihrer Großmütter. Er ist ein Symbol für einfache, ehrliche Küche und für gemeinsame Mahlzeiten mit der Familie. Egal ob zum Grillen, zum Picknick oder als Beilage zum Abendessen, der Gurkensalat mit Kartoffeln ist immer eine gute Wahl.

Und so einfach geht es, um den perfekten Gurkensalat mit Kartoffeln zuzubereiten. Zuerst werden die Kartoffeln abgegossen und soweit abkühlen gelassen, dass man sie anfassen kann. Dann werden die Kartoffeln geschält, in dünne Scheiben geschnitten und lagenweise mit der Sauce in eine Schüssel gefüllt. Man kann auch Pellkartoffeln mit Quark und Gurkensalat servieren, so wie es meine Eltern früher gemacht haben, oft zusammen mit Brathering oder Fisch aus der Dose.

Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, auf die Kartoffeln legen und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Das Ganze mit Gemüsebrühe übergießen und Olivenöl und Senf darüber geben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig vermischen und auf Raumtemperatur für mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Dieses Gericht enthält gerade mal 256 kcal pro Portion und kann als vegetarisches Gericht dienen oder zu Schweinebraten, Schweineschnitzel, Hähnchen, paniertem Fisch, Pute oder Kotelett serviert werden.

Für eine cremigere Version kann man ein Dressing aus Mayonnaise zubereiten, wobei selbstgemachte Mayonnaise die erste Wahl ist. Für den Gurkensalat mit Kartoffeln die Gurken sehr feinblättrig hobeln, die blättrig geschnittenen Kartoffeln und den geschnittenen Knoblauch dazugeben. Danach das Wasser und die übrigen Zutaten gut durchmischen und den Gurkensalat mit Kartoffeln abschmecken.

Die Kartoffeln sollten auch nach dem Kochen noch in Form bleiben. Wir schneiden die Salatgurke mit einem Messer in dünne Scheiben oder hobeln sie alternativ. Am besten schmeckt der Salat mit Gurken aus dem eigenen Treibhaus! Die Gurkenscheiben in eine Salatschüssel umfüllen, mit 1 TL Salz mischen und beiseitestellen. Zum Dämpfen wählt man das Automatikprogramm für Dampfgaren (hohe Dampfintensität) aus und wiegt 800 ml Wasser in den Topf ein. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen und die Kartoffeln mit Schale in den Dampfgaraufsatz einwiegen.

Die Gurken werden mit Salz und Knoblauch verrührt. Den Saft, der sich dabei bildet, danach entfernen bzw. in eine Schüssel in Scheiben schneiden. Die Gurken hinzufügen, mit Sauerrahm verrühren und das Öl darüber geben. Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Dill, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gut verrühren. Die Gurkenscheiben und kalten Kartoffelstücke dazugeben und alles vorsichtig mit einem großen Löffel vermischen, damit die Kartoffeln nicht zermatschen. Den Salat mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Es gibt viele gute Rezepte mit Qualitätsgarantie. Auf Pinterest findet man viele Ideen und Inspirationen zum Thema „Gurkensalat mit Kartoffeln“. Lass dich inspirieren und probiere neue Dinge aus. 477 Nutzer haben danach gesucht. Die Kartoffeln mit einem Pfannenwender vom Blech lösen. Gurkensalat sofort auf die Kartoffeln geben. Alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. Siehe Button Seite drucken in der Fußzeile (Seitenauswahl beachten!).

Zu den Kartoffeln geben, alles salzen und pfeffern, Essig mit Senf vermischen und darüber gießen. Gurke mit dem Sparschäler so schälen, dass feine grüne Streifen rundum sichtbar bleiben. Omas Gurkensalat mit Essig ist eine hervorragende Option für alle, die es weniger süß und etwas herber mögen. Statt der sauren Sahne wird für diese Version Olivenöl verwendet, welches zusammen mit dem Essig eine klassische Vinaigrette ergibt. Omas Gurkensalat mit Essig eignet sich besonders gut als erfrischende Beilage.

Über 341 Bewertungen und für super befunden! Feine Kartoffelscheiben und knackige Salatgurke werden mit würziger Brühe, Kräutern und Senf verfeinert. Bei leckerschmecker bist du richtig. Für Fischfans ist dieser Kartoffelsalat mit Thunfisch ein echtes Highlight. Mit Feta und Oliven verpasst du dem Salat eine mediterrane Note und genießt einen griechischen Kartoffelsalat. Die Gurke mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und zum Kartoffelsalat geben. Alles nochmal vorsichtig umrühren und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Er wird mit knackigen Gurken, würziger Brühe und frischen Kräutern zubereitet.